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個別記事の管理2018-11-15 (Thu)
こんにちは、まかない婦です。

今日は久しぶりにカレーを作りました。メインバンクの担当者が毎週木曜日に来てくれるのですが新しい人に代わってから一度も当社のお昼ご飯を食べていないからです。

特にカレーと松茸ご飯は機会があれば食べてもらうことになっているのですが木曜日というのはちょっと難しい感じなのです。なのでちょっと頑張って昨日仕込みをして今日のカレーになりました。本当は休みだったんですけどね。いいんです、休みだったけど・・・

人数が多くさらに人数の倍ほどの量のカレーを作るのでお高いルーをバンバン使うわけにはいきません。そこでフルーツやトマトなどを使ってコクを出しとろみもある程度つけます。

本来はマンゴーが一番合うように思いますが今回傷んだマンゴーがなかったのでフルーツのほとんどはメロンでした。つまりメロンカレーです。トマトが2でメロンが3くらいの割合で全部で10kgほど加えています。更に期限切れになったクルミがあったのでコクを出すためこれもフードプロセッサーで砕いて入れました。

他には酒粕とフライドオニオンですかね。炒め玉ねぎを大量に作るのは大変なので揚げています。少し焦げて茶色になるまで揚げた玉ねぎのスライスを脱水シートで一日脱水(油切り)したものを加えています。

DSCF7349_convert_20181115145006.jpg
出来上がりがこれで金沢のカレーには不可欠な千切りキャベツも作ってあります。フライドガーリックと福神漬け、ラッキョウも欠かせません。

今日はちょっと張り切りすぎて味が安定していませんでした。少しゲランドの塩を入れすぎたようです。

こんな日に限って銀行の方だけでなく取引先の方も食べにいらっしゃったのでちょっと残念な思いです。いつもはもう少し、あとほんの少しはおいしいはずなのですが・・・(´・_・`)

まっ、しょうがないよね。これも実力です。
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