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個別記事の管理2012-10-28 (Sun)
こんにちは、まかない婦です。

めまいの症状も治まり、今日は元気に働いています。自分で自分を褒めてやりたいような働きっぷりです。

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これ、今日のお昼ご飯です。これを作りながら明日の朝社員に食べさせるおかずも作っています。

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大根のしっぽを何個か渡されたので、下茹でしておでん用に煮ました。妹が自宅で余ってしまった練り製品オンリーのおでんをくれたので、一緒に煮ておきます。明日の朝の社員に小さな幸せをくれる練り製品です

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本当のしっぽの尖ったところは食べたがらないので、自宅用の煮物に加えます。黒酢で炊いた手羽元と玉葱です

料理を作りながら、空になった米びつに米を補充します。

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ほぽすっからかんです。この米びつ120kgの米が入ります。

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でも今日は10kgだけ入れます。田舎から頂いた古米なので虫がわく可能性があるからです。虫封じに赤唐辛子をひとつかみいれます。お米につく虫は唐辛子やワサビが苦手なようです。

それらの仕事をしながらブログも書きます。食べに来る社員を待つ時間を利用してです。

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さらにスキあらば明日の仕込みもしようと狙っています。能登の親戚からピーマンを頂きました。出来れば半分に割るところまでやってしまいたいと思っています。

どうです、まかない婦って働き者でしょう?

でもつい先日、お取引先の方に「まかない婦なんて辞めてしまいなさい。まかないが必要なら人を雇えばよいでしょう。」と忠告されました。まかない婦が経営者側の人間なのにまかないなどという部門で働いていることが理解できないというような意味だと思います。

まかない婦自体は自分の仕事に意義を見出しているし、今まで積み重ねてきたすべての経験が生かされていると思っています。それに、まかない婦と一緒に厨房で働いている義妹は正看護婦の資格を持ち、弟と結婚する前は大学病院で働いていた、エリートナースです

看護婦と管理栄養士がまかないを切り回している会社です。そのことに多分義妹も不満を持ってはいないと思います。

まかない婦がこの仕事を面白いと思っているのは、料理が頭を使う仕事だからです。まかない婦の好きなパズルに似ています。

渡された食材を見て、どれが一番傷みやすいか判断して、それに適当な食材を組ませて料理を作ります。主菜と副菜のバランスも考えます。例えば主菜が洋食の炒め物なら副菜はサラダやパスタなどが良いでしょう。和食の煮物が主菜なら副菜は和え物かキンピラなどのお惣菜を考えます。こんな風にいつも考えながら作っています。

決していつも良い献立になるわけではありませんが自分なりに常に最高を目指しています。

それに食事を共にする事で、社員のつながりも濃くなりますし、昼食に行ってのオサボリ行為の防止にもなります。なにより売り物にならなくなった野菜を利用でき、無駄が省けます。

色々な利点があるし、この仕事がこの会社をいくぶん支えているという自負も有ります

HPのミニ知識のページやオリジナル料理を作るために蓄えた知識も料理に生かせていると自分では思っていますし、ジュニア野菜ソムリエも無駄にはしていません。でも、意外なことに一番役に立っているのは山小屋での経験です。

決まりきった材料で、どのように色々な料理を作るか?使ったことの無い素材でもうっすらと使い道が分かるのも色々な経験からです。

本当に今まで歩んできた人生に無駄な事はひとつも無いなと感心しています。やっぱり私達って誰か大きな存在に生かされているのかな?不思議な気持ちです

そんな訳で親切な忠告にもかかわらず、まかない婦を辞めることは考えていません。ごめんなすって

それでは又明日
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* Category : 柿市従業員食堂
* Comment : (2) * Trackback : (0) |

* by bodai_ju
実に尊いお仕事だとリスペクトしております。
それに献立にいろいろ頭を使うことは、頭の働きのためにも良いようですね。
料理をしない私でも想像できます。
どうか誇りを持ってご精励ください。

Re: タイトルなし * by まかない婦
尊いというのは言い過ぎではないでしょうか?
でも、私自身この仕事は結構気に入っています。
職業の貴賎という規範が私の場合他人とはずれているのかもしれません。

コメント:







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